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fev
A panqueca pachat é um tipo especial de panqueca da Mordóvia, região situada a cerca de 450 km a sudeste de Moscou. A pachat caracteriza-se por sua densidade, espessura e maciez, obtida por meio de farinhas como a de painço, ervilha, trigo sarraceno ou sêmola, além da farinha de trigo. A panqueca pachat é feita com fermento, o que a deixa aerada e alta. Sua espessura pode chegar a 2,5 centímetros - mas tudo depende da camada de massa na assadeira. As panquecas pachat são generosamente untadas com manteiga, que é absorvida por seus grandes poros. Nos tempos pagãos, as…